Кухня через призму истории народов России - именно этот посыл я доношу гостям. Долгое и детальное изучение любого региона позволяет в полной мере познать и почувствовать его вкус, разгадать его философию, которая заключается в том, что кухня - это квинтэссенция народов, его населяющих.
Я обладаю уникальными навыками и особым чувством вкуса, которые сформировались благодаря понимаю самой истории приготовления пищи, огромному количеству времени, посвященному изучению старинных рецептов, пониманию самого происхождения тех или иных блюд. Большой опыт работы в разных регионах нашего мира позволил сильно расширить кругозор с точки зрения интереснейших вкусовых сочетаний. Благодаря наработанному опыту я могу быть для гостей в том числе - «Гастро-проводником» в мир гастрономии, не просто раскрывая вкус блюда, а продумывая его до мельчайших деталей - до его исторических корней.
- 30 мая 2023. Президент РФ Владимир Путин на выставке "Развитие креативной экономики в России" в ходе посещения центра "Зотов" в МосквеИсточникПрезидент России Владимир Путин пообещал ялтинскому шеф-повару рассекретить меню Сталина, которое хранится в Юсуповском дворце с 1945 года. Об этом Андрей Савенков рассказал в интервью телеканалу «Крым 24». «Я был замыкающим человеком. Он прошёл всю выставку, были интересные люди. Такой он был немножко подуставший, когда мы начали общаться. Он немножко загорелся, даже пошутили вместе постояли. Положительные впечатления», – рассказал Андрей Савенков.
- Шеф-повар, с которым общался Путин, рассказал о новом кулинарном трендеИсточник"Сейчас это тренд: возрождение старого культурного слоя и продуктового ряда с учетом того, что у нас началось импортозамещение, все вернулись к истокам", - сказал Савенков. По словам кулинара, повара России активно начали сотрудничать с музеями - в архивных документах зафиксированы различные блюда или обычаи.
- Философия Краснополянской кухни: где в горах Сочи можно попробовать аутентичные этнические рецептыИсточник«На первом этапе поварами были изучены старинные поваренные книги, где сохранились аутентичные национальные рецепты. Также большой пласт по сбору информации и различных ингредиентов проходил непосредственно в тех местностях, откуда они пришли в Сочи. В таких экспедициях удалось сделать различные заготовки из локальных продуктов и пряных трав, закупить оригинальные специи. Именно поэтому Краснополянская кухня сегодня — это яркий и многогранный фьюжн гастрономических традиций разных народов. Дополняют палитру вкусов и южные специалитеты — группы блюд или продуктов, которые объединены общими признаками или географией употребления», — Андрей Савенков, бренд-шеф Курорта Красная Поляна.
